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Les nouvelles directives alimentaires publiées aux États-Unis marquent un tournant que beaucoup attendaient depuis longtemps. Après des décennies de diabolisation du gras saturé et des graisses animales, le texte américain
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La viande rouge est devenue l’un des symboles de la peur alimentaire moderne. Le lien supposé entre viande rouge et inflammation est au cœur des accusations : on la rend
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